🗓️ FECHA: Viernes, 6 de noviembre de 2026- 18:30h a 21:30h
En este curso aprenderás a elaborar pan de masa madre en tu propia casa. Descubrirás cómo elaborar masa madre natural desde 0. También cómo usarla, gestionarla, mantenerla… y revivirla en caso de que haya perdido su vitalidad. Además horneamos pan en directo, lo degustaremos y te llevarás a casa un poquito de masa masa madre lista para usar, pan recién hecho y masa para hacer pan!
✏️ TEMARIO
¿Qué harinas debo usar? ¿Cómo amaso? ¿Cuáles son las cantidades?
Recetas y fórmulas. La importancia del proceso.
¿Qué es la masa madre? ¿Cómo se hace? ¿Cómo se mantiene y utiliza?
Fermentación directa VS fermentación en nevera. ¿Cuáles son las fortalezas y debilidades de cada uno de ellos?
El preformado y preformado. Técnicas y trucos.
La cocción en horno de casa (y métodos alternativos). Temperaturas, vapor, cómo conseguir una corteza dorada, crujiente y duradera.
